szechwan restaurant 陳

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szechwan restaurant 陳 GIFT SET オンラインショップ

Kinya Komoda PRESENTS

レストランの味をご自宅でも手軽に召し上がって頂けるよう、何度も試作を重ね完成したこの商品は、私の自信作です。
食材の状態や下処理、味のベース作りや直火釜を使用しての細かい火加減の見極め等、ひとつひとつに拘り、香り高い本格的な味わいに作り上げました。
大切な方への贈りもの、またご自宅でも是非ご家族皆様でお楽しみください。

szechwan restaurant 陳
総料理長

菰田欣也
菰田欣也 イメージ

菰田欣也special gift set SRK50

菰田欣也スペシャルギフトセット

菰田欣也スペシャルギフトセット イメージ
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冷凍 送料込み本体価格5,000円(税込価格5,400円)

セット内容:黒醋の酢豚150g×3パッケージ
海老のチリソース150g×3パッケージ
麻婆豆腐の素180g×3パッケージ

賞味期限:製造日より約3か月
アレルギー:小麦、卵、乳、えび、大豆、豚肉、鶏肉

※こちらの商品は冷凍食品です。冷凍のまま沸騰したお湯に入れ温めてからお召し上がり下さい。
※写真の添え野菜・豆腐はお届け致しません。
※本製造ラインではカニを使用した商品も製造しています。

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お召上がり方/商品のこだわり

直火

中華料理の命は“火”。直火で特注の大鍋を使っての作業は火加減が難しく、熟練の料理人が香辛料の香りを生かしながら直火で丁寧に手際よく炒める事で素材の持つ旨味を中に閉じ込めしっかりと風味のある、香り高い本格的な味わいに仕上がっています。

黒醋の酢豚

冷凍のままたっぷりの沸騰したお湯に入れ約8分間温めてお召し上がりください。生の玉ねぎ、ピーマン、パプリカをみじん切りにし周りに添えてお召し上がり頂くとより一層美味しく頂けます。※写真の添え野菜は商品ではございません。

菰田が考案した黒醋の酢豚。レストランでも人気で必ず頼まれるお客様も多くいらっしゃいます。肉の旨味を最大限に感じて頂けるよう野菜を一切加えておりません。更にヴィンコットとバルサミコ酢を使用することにより、酸味がまろやかになり、奥深いコクと優しい甘味を引き出しています。

黒醋の酢豚 イメージ
黒酢

鎮江産の中でも、3年間熟成させた黒醋を使用。
黒醋特有のコクがさらに増し、火を通すことにより一層風味が立ち、適度な酸味とほのかな甘味を感じます。黒醋のタレを煮詰めることで肉の旨味を更に引き出しています。

豚肉

柔らかく仕上がるように肉の繊維を見ながら一つずつ手作業でカットし、下味をつけ、低温の油でじっくり揚げています。

海老のチリソース

冷凍のままたっぷりの沸騰したお湯に入れ約5分間温めてお召し上がりください。野菜を添えてお召し上がり頂くとより一層美味しく頂けます。※写真の添え野菜は商品ではございません。

先代陳建民が中国から日本へ伝承した海老のチリソース。
代々受け継がれている海老のチリソースは日本人の口に合うようにケチャップを使用。また、まろやかにする為に仕上げに卵とお酢を加えています。更にダイストマトを加え野菜の自然な旨味を上手に生かし、まろやかですっきりとした味わいに仕上がっています。

海老のチリソース イメージ
海老

海老は旨みが強く臭みが少なく身がしっかりとしているバナメイエビを使用。揚げる前に、海老を塩と卵白で揉み込み一度しっかりと洗います。その後、全体に薄い膜が張るよう下味を入れ身が崩れないよう優しく揉み込みます。こうすることで海老の旨味を閉じ込め、身が縮まずジューシーでプリプリの海老に仕上がります。

豆板醤

試行錯誤してやっと作り上げた、菰田総料理長の特製豆板醤を使用。
数ある豆板醤の中から選んだ豆板醤は、熟成の若い鮮やかな赤い色をしており、適度な酸味さわやかな辛味が海老との相性が良く、絶妙な炒め加減で豆板醤の風味を引き出しています。

麻婆豆腐の素

用意していただくもの:木綿豆腐1丁(300g)

本品を袋のまま流水解凍または冷蔵庫で解凍してください。豆腐を約1.5cm角にカットし、水を切っておきます。フライパンに解凍された本品と豆腐を入れて約3分煮立たせてできあがりです。
豆腐は弱火で下茹でしてからご使用いただくと表面が固まりより一層美味しく頂けます。※豆腐は商品ではありません。 

麻婆豆腐 イメージ

先代陳建民が中国から日本へ伝承した麻婆豆腐
代々受け継がれている麻婆ソースは日本人の口に合うように仕上げていますが、麻“マア” 舌がしびれる辛さ、辣“ラア”唐辛子の辛さはを本格的に味わうことができます。今現在では日本の食卓に登場する機会もかなり増えていますが、より本格的な麻婆豆腐が食べたい方、辛い料理が好きな方にはおすすめの商品です。辛さが苦手な方も止みつきになる事もあるようです。

炸醤(ザァジャン)

炸醤とは挽肉を酒、醤油、甜麺醤で炒めたものの事です。挽肉を弱火でじっくり炒め、余分な水分を蒸発させ脂が透明な状態になってから調味料を加えます。こうする事で、しっかりと挽肉に味を染み込ませ旨味を閉じ込める事ができます。また挽肉は肉の旨味をしっかり感じて頂けるよう通常の挽肉よりも大きい、こだわりの4mmカットにしています。

花椒油

花椒“フワジャオ”とは日本で言う山椒の事。日本の山椒と比べると香りが強く、しびれるような辛さがあります。この花椒を熱した油に入れ抽出したものが花椒油です。花椒油を使用することでより本格的な味わいに仕上げています。

  • 商品名:菰田欣也スペシャルギフトセット
  • 商品価格:本体価格5,000円(税込価格5,400円)送料込
  • セット内容:
    黒醋の酢豚150g×3PC
    海老のチリソース150g×3PC
    麻婆豆腐の素180g×3PC
  • お召上がり方
    <黒醋の酢豚>
    冷凍のままたっぷりの沸騰したお湯に入れ約8分間温めてお召し上がりください。生の玉ねぎ、ピーマン、パプリカをみじん切りにし周りに添えてお召し上がり頂くとより一層美味しく頂けます。※写真の添え野菜は商品ではございません。
    <海老のチリソース>
    冷凍のままたっぷりの沸騰したお湯に入れ約5分間温めてお召し上がりください。野菜を添えてお召し上がり頂くとより一層美味しく頂けます。※写真の添え野菜は商品ではございません。
    <麻婆豆腐の素>用意していただくもの:木綿豆腐1丁(300g)
    本品を袋のまま流水解凍または冷蔵庫で解凍してください。豆腐を約1.5cm角にカットし、水を切っておきます。フライパンに解凍された本品と豆腐を入れて約3分煮立たせてできあがりです。豆腐は弱火で下茹でしてからご使用いただくと表面が固まりより一層美味しく頂けます。※豆腐は商品ではありません。 
  • 原材料名
    <黒醋の酢豚>
    豚肉、黒酢、砂糖、醤油、はちみつ、小麦粉、卵、食塩、醸造酢、酒、ヴィンコット(ぶどう圧縮果汁)バルサミコ酢、香辛料、脱脂粉乳、揚げ油(大豆油)、増粘剤(加工でんぷん、増粘多糖類)、調味料(アミノ酸等)、ベーキングパウダー
    <海老のチリソース>
    えび、トマトケチャップ、野菜(トマト、ネギ、生姜、にんにく)、大豆油、卵、砂糖、豆板醤、酒、チューニャン(もち米、酒、米こうじ、砂糖)、ポーク・チキンエキス、食塩、醸造酢、香辛料、小麦粉、醤油、脱脂粉乳、揚げ油(大豆油)、増粘剤(加工でんぷん、増粘多糖類)、調味料(アミノ酸等)、ベーキングパウダー
    <麻婆豆腐の素> 
    豚肉、長ねぎ、豆板醤、大豆油、甜麺醤、醤油(小麦を含む)、酒、トウチ、花椒油、にんにく、ラー油、ポーク、チキンエキス、脱脂粉乳、卵白、増粘剤(加工でんぷん)、調味料(アミノ等)
  • 保存方法:冷凍食品ですので-18℃以下で保存してください。
  • 加熱調理の必要性:加熱してお召し上がりください。
  • 賞味期限:約3か月
  • アレルギー
    小麦、卵、乳、えび、大豆、豚肉、鶏肉
    ※本製品の製造ラインではカニを使用した製品も製造しています。
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